En la búsqueda de nuevas formas creativas de aprovechar la frescura de los limones, surge una receta que revitaliza el concepto tradicional del budín de limón. Los "Lemonies", también conocidos como cuadraditos de limón glaseados, presentan una manera innovadora y deliciosa de deleitarse con el sabor cítrico en cada bocado.
Estos pequeños tesoros pasteleros se caracterizan por su textura tierna y jugosa, combinada con una capa de glaseado que aporta dulzura y un toque refrescante. Su preparación es sencilla y requiere de ingredientes comunes que seguramente tienes en tu despensa.
Ingredientes:
- 200 gramos de harina de 0000
- 150 gramos de azúcar
- 150 gramos de manteca a temperatura ambiente
- 4 huevos
- Jugo de 1 limón
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el glaseado:
- 200 gramos de azúcar impalpable
- 2-3 cucharaditas de jugo de limón
Modo de Preparación:
1. En un bol, batir la manteca a temperatura ambiente y el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina, ya sea a mano o con una batidora eléctrica.
2. Agregar los huevos uno a uno mientras se continúa batiendo. Perfumar la mezcla con la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
3. Incorporar la mitad de la harina y mezclar con una espátula hasta que esté bien integrada. Añadir el jugo de limón y seguir mezclando. Luego, incorporar el resto de la harina y mezclar hasta obtener una preparación homogénea.
4. Verter la mezcla en un molde rectangular de 25 cm x 20 cm, forrado con papel de horno, y distribuir de manera uniforme.
5. Precalentar el horno a 180 grados Celsius y hornear durante aproximadamente 20 minutos.
6. Una vez horneados, retirar del horno y con cuidado desmoldar. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla metálica.
Para el Glaseado de Limón:
1. En un bol, mezclar el azúcar impalpable con 2 cucharaditas de jugo de limón, asegurándose de lograr una consistencia de glaseado espeso y uniforme.
2. Si es necesario, agregar una tercera cucharadita de jugo de limón para ajustar la textura.
3. Cubrir toda la superficie de los Lemonies con el glaseado y permitir que se seque por completo antes de proceder al corte.
4. Cortar los cuadrados del tamaño deseado y disfrutar de estos Lemonies glaseados en cualquier ocasión, ya sea acompañados de un té reconfortante o de una taza de café aromático.
Estos cuadraditos de limón glaseados son la respuesta perfecta cuando la vida te da limones, brindándote una opción culinaria que fusiona lo clásico con lo novedoso. Su sabor vibrante y su presentación atractiva los convierten en un deleite imprescindible en tu repertorio de postres.
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