Si estás buscando una receta que te transporte directamente a la tierra de los sabores dulces y reconfortantes, los Alfajores Glaseados son la elección perfecta. Estos dulces bocados de felicidad, rellenos de dulce de leche y cubiertos con un glaseado azucarado, son la delicia definitiva que te hará olvidar cualquier preocupación, incluso en los momentos más desafiantes.
La masa de estos alfajores es una obra maestra de sabores y texturas cuidadosamente seleccionados. Reúne los siguientes ingredientes para la masa:
- 200 g de azúcar
- 200 g de manteca
- Ralladura de 2 naranjas
- 60 g de miel
- 30 g de extracto de malta
- 30 cc de coñac
- 2 huevos
- 30 g de cacao amargo
- 5 g de bicarbonato de sodio
- 400 g de harina 0000
- 100 g de almidón de maíz
- Pizca de sal fina
El proceso de elaboración comienza con la mezcla perfecta de manteca, azúcar y ralladura de naranjas, que se baten hasta alcanzar una textura blanquecina y esponjosa. Luego, se incorporan los huevos, la miel, el extracto de malta y el coñac, creando una amalgama de sabores que te transportarán a un mundo de sensaciones.
La siguiente fase es la incorporación de los ingredientes secos, como la harina, el almidón de maíz, el cacao amargo, el bicarbonato y la sal. Tras tamizarlos, se integran con la base anterior, logrando una masa suave y homogénea. Envuelves la masa en papel film y la refrigeras durante dos horas, lo que permitirá que todos los sabores se fusionen de manera perfecta.
Una vez que la masa está lista, llega el momento de estirarla con delicadeza hasta alcanzar un grosor de 4 mm. Usando un aro de 6 cm de diámetro, corta las tapitas y acomódalas en una bandeja enmantecada o forrada con papel vegetal o silicona. Llévalas al horno precalentado a 160 grados y hornéalas durante 8 a 10 minutos. Es importante evitar que se doren, ya que esto podría hacer que se resequen.
Los ingredientes de calidad son clave en esta receta, como el cacao intenso de Republica del cacao y el inigualable dulce de leche de La Paulina. Estos elementos de alta calidad se combinan para crear un sabor único y exquisito en cada bocado.
Pero la verdadera magia de estos alfajores radica en el glaseado. Preparar este glaseado rápido es un paso crucial que requiere atención y precisión. Los ingredientes son simples pero se deben combinar en el momento adecuado para lograr el efecto deseado:
- 1 clara de huevo
- 200 g de azúcar impalpable
- Gotas de jugo de limón
- 200 g de azúcar común
- 50 cc de agua
Una vez que el glaseado está listo, es importante trabajar rápidamente, ya que se seca en poco tiempo. Combina la clara de huevo, las gotas de limón y el azúcar impalpable para crear una base líquida. Paralelamente, hierve los 200 g de azúcar común con los 50 cc de agua durante 2 a 4 minutos. Vierte esta mezcla caliente sobre el glaseado de clara y bátelo con rapidez. El glaseado se volverá fluido pero comenzará a secarse pronto.
Finalmente, baña los alfajores en el glaseado, permite que el exceso escurra y déjalos secar. El resultado será una combinación perfecta de sabores y texturas: la suavidad del dulce de leche se encuentra con la delicadeza del glaseado crujiente, todo abrazado por una masa tierna y deliciosa.
Ahora estás listo para disfrutar de tus Alfajores Glaseados en familia. Estos pequeños tesoros dulces te permitirán escapar de la rutina y saborear momentos de felicidad compartida. No importa cuán desafiante sea el mundo que te rodea, un bocado de estos alfajores te recordará que la dulzura de la vida siempre está presente, lista para ser disfrutada. ¡Que los sabores te envuelvan y la alegría fluya en cada mordisco!
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